Fleisch als Kulturgut: Traditionen und Dynamiken

Spätestens seit der Wende zum 21. Jahrhundert erfahren alle Facetten der Ernährung weit über Deutschland hinaus eine ungeheure Thematisierungskonjunktur. Über Essen und Trinken werden Lebensstile definiert, politische Bekenntnisse abgegeben oder Positionen von Weltrettung bis Körperoptimierung artikuliert. Dabei steht eine Lebensmittelgruppe besonders im Fokus: Fleisch. Prof. Dr. Gunther Hirschfelder und Dr. Lars Winterberg skizzieren Aspekte des Forschungsprojekts für eine breitere Fachöffentlichkeit ("Ernährung im Fokus").

© Lars Winterberg